Fondée en 1964 par Mohamed Ben Smaïl, ex-rédacteur en chef du journal hebdomadaire "Jeune Afrique", Cérès est une des maisons d'édition les plus importantes du Maghreb.
Autour d'une vingtaine de collections, Cérès édite en moyenne 45 nouveaux titres par an. Éditant principalement en langue française et arabe, le catalogue de Cérès est généraliste, allant du livre de poche au beau livre, en touchant des domaines aussi divers que la fiction, l'histoire, la philosophie, la littérature, les romans, les livres illustrés et les sciences sociales.
Les succès de publication de Cérès sont les ouvrages de référence sur les mosaïques de Tunisie, sur Carthage et sur les peintres tunisiens.
Alliant le métier d'éditeur à celui de diffuseur, la maison Cérès commercialise plusieurs maisons d'édition tunisiennes et françaises en Tunisie. Cérès est également le plus important pôle de co-édition en Afrique.
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